La gastronomie de la Réunion

La gastronomie réunionnaise est le reflet vibrant du métissage de l'île, mêlant des influences africaines, malgaches, indiennes, chinoises et européennes. C'est une cuisine généreuse, parfumée et conviviale qui se déguste souvent autour d'un grand plat de riz, de grains et d'un cari traditionnel cuit au feu de bois.

🍛 Les Incontournables de la Table Réunionnaise

La cuisine locale repose sur des piliers de saveurs que l'on retrouve dans chaque foyer :

• Le Cari : Le plat emblématique (poulet, poisson, crevettes) préparé avec du curcuma, du thym, de l'oignon et de l'ail.

• Le Rougail Saucisse : Un classique indémodable où les saucisses sont mijotées dans une sauce tomate épicée.

• Les Grains : Lentilles de Cilaos, haricots rouges ou blancs, ils accompagnent systématiquement le riz.

• Le Rougail (piment) : La touche finale indispensable, souvent à base de tomate, de mangue verte ou de citron pour relever le tout.

🥟 La Culture du "Grignotage"

On ne peut parler de la gastronomie de la Réunion sans évoquer les saveurs que l'on trouve aux coins des rues :

• Les Samoussas et Bouchons : Incontournables des apéritifs ou des pauses gourmandes.

• Le Gâteau Patate : Un dessert traditionnel à base de patate douce et de vanille Bourbon.

• Les Fruits Exotiques : Letchis, mangues José, ananas Victoria et goyaviers qui colorent les étals selon les saisons.

Crédit photo : Clémenceau Lauret