Le Carry Tangue : Un voyage au cœur des traditions réunionnaises

Le Carry Tangue est bien plus qu'un simple repas ; il incarne l'authenticité et l'histoire de la gastronomie de notre île. Ce petit mammifère, emblématique de nos hauts, offre une chair au goût unique que les Réunionnais apprécient particulièrement lors de moments conviviaux.

Préparé avec passion, ce mets demande une cuisson lente et maîtrisée. Les épices comme le curcuma de la Plaine des Grègues, le gingembre et l'ail viennent sublimer la viande pour créer une sauce onctueuse et parfumée. Accompagné d'un riz blanc et de grains bien crémeux, il offre une expérience gustative intense qui lie le présent aux racines de La Réunion.

Crédit photo : Clémenceau Lauret