La Cuisine au Feu de Bois : L'Âme de la Réunion

​À l'île de la Réunion, la cuisine est bien plus qu'une simple préparation de repas, c'est un art de vivre qui prend toute sa dimension autour du foyer. Le crépitement des flammes et l'odeur de la fumée qui s'échappe des cuisines extérieures, souvent appelées "boucans", annoncent des moments de partage inoubliables.

​Un goût d'authenticité

​Qu'il s'agisse d'un cari poulet, d'un rougail saucisses ou d'un massalé, la cuisson lente au feu de bois apporte une saveur fumée incomparable que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Les marmites en fonte, noircies par la suie, gardent la chaleur et permettent aux épices de révéler toute leur intensité.

​Un héritage préservé

​Cuisiner de cette manière, c'est perpétuer les gestes de nos ancêtres. C'est prendre le temps de choisir son bois, de surveiller la braise et de laisser mijoter les produits locaux. C'est cette patience qui fait la renommée de notre gastronomie réunionnaise.

​Chaque réunionnais vous le dira : le riz est bien meilleur quand il a cette légère croûte au fond de la marmite, et le cari semble avoir une âme supplémentaire lorsqu'il a été préparé en plein air, au rythme du feu.

Crédit photo : Clémenceau Lauret